Käsespätzle (Kasspatzlang)

ZUBEREITUNG

Mehl, Eier, warmes Wasser, Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen
Teig verrühren und anschließend durch ein „Spätzle-Sieb“ in zirka
1,5 Liter kochendes Salzwasser einrühren. Die Spätzle mindestens
20 Minuten nicht zugedeckt leicht kochen lassen und danach mit
kaltem Wasser abschrecken.

Zirka 10 dag Butter in eine Pfanne geben, die halbe klein gehackte
Zwiebel dazu geben und leicht anschwitzen lassen. Nun die
Spätzle und den klein geschnittenen Käse beimengen, leicht
salzen. 5 bis 10 Minuten erhitzen und dabei immer wieder umrühren,
um die Zutaten gut zu durchmischen.

In einer zweiten Pfanne den Rest der gehackten Zwiebel anbräunen,
und über die fertigen Spätzle geben. Den Schnittlauch klein
schneiden und garnieren.

Serviert werden die „Kasspatzlang“ in der Pfanne, traditionell auf
einem „Pfannholz“.

Guten Appetit!